ほぼWordpressだけしか動いていない環境なので容赦なくいきます．
まずは，php73を参照しているyum設定を停止します．
remiなので簡単ｗ
# vim /etc/yum.repos.d/remi-php73.repo [remi-php73] enabled=0 gpgcheck=1
php74を有効化
# vim /etc/yum.repos.d/remi-php74.repo [remi-php74] enabled=1 gpgcheck=1
インストール済モジュールをメモってからphp関連全削除
# yum list installed php-* # yum remove php-*
メモったモジュールを並べて改めてinstallすることで，74リポジトリから拾います．
# yum install php php-bcmath php-cli php-common php-devel php-fedora-autoloader php-fpm php-gd php-gmp php-json php-mbstring php-mysqlnd php-opcache php-pdo php-pear php-pecl-apcu php-pecl-imagick php-pecl-mcrypt php-pecl-xdebug php-pecl-zip php-process php-recode php-soap php-tidy php-xml
今回は大きな設定変更がないのでそのままhttpd上げ直して完了です．
# systemctl restart httpd