先日の反省を受けて、日次バックアップを導入しました。（今更）
やることは単純で、バックアップ＆削除スクリプトをcron.dailyで回すだけです。
logrotateを使った方がきれいだと思いますが、深いこだわりはないので、さくっとbashで終わりです。
強いていうなら、バックアップ専用ユーザを作った方がパスワード漏洩防止にはよいですね。
/usr/local/bin/mysqlfulldump.sh
mysqldump -uroot -ppass -x --all-databases /var/backup/mysql/fulldump_`date +%Y%m%d_%H-%M-%S`.sql find /var/backup/mysql/ -mtime +3 -name "fulldump_*.sql" | xargs --no-run-if-empty rm
/etc/cron.daily/0mysqlbackup
/usr/local/bin/mysqlfulldump.sh exit 0;
どちらのファイルも、実行権限の付け忘れに要注意ですね。